ASTURIAS 16-18 MAYO 2022
II CONGRESO INTERNACIONAL
DE GASTRONOMÍA, MUJERES
Y MEDIO RURAL
Desde Asturias
MUJERES INSPIRADORAS DESDE LA COCINA Y EL TERRITORIO
El segundo Encuentro Internacional de Gastronomía, Mujeres y Mundo Rural se desarrolló de nuevo en Asturias, está vez en el suroccidente, una tierra que muestra como ninguna esa tarea de protección cultural gastronómica que con su determinación y capacidad de trabajo lograron las guisanderas al mando de sus propias casas de comidas.
Auditorio
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Programa
3 DÍAS DE EXPERIENCIAS
Ponencia
Despensa amazónica en un restaurante de La Rioja
16/05/2022 9:30
Carolina Sánchez
Chef en Ikaro* (Logroño, España)
Debate
La singularidad del suroccidente en la cocina asturiana
16/05/2022 10:05
Ángela Pérez
Guisandera y chef en Casa Emburria (Tineo, Asturias, España)
Mayte Álvarez
Guisandera and chef en Casa Lula (Tineo, Asturias, España)
Pepe Ron
Chef en Bar Blanco (Cangas del Narcea)
Ponencia
De lo dulce a lo salado, de lo tradicional a la vanguardia: cocina de técnica y producto
16/05/2022 10:50
Carito Lourenço
Chef en Fierro* (Valencia, Spain)
Ponencia
La cocina mestiza de la picantería arequipeña
16/05/2022 11:25
Mónica Huerta
Chef en La Nueva Palomino (Arequipa, Perú)
Beatriz Villanueva Salas
Chef en Picantería Laurita Cau Cau (Arequipa, Perú)
Maruja Ramos de Aguilar
Picantera de la Sociedad Picantera de Arequipa (Arequipa, Perú)
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Ponencia
Rosa Macías. Cocina de producto
16/05/2022 12:00
Rosa Macías y Paco Marín
Propietarios Bar FM (Granada, España)
Inauguración
Presentación oficial FéminAs
16/05/2022 12:35
Presentación oficial del segundo Congreso Internacional de Gastronomía, Mujeres y Medio Rural.
Ponencia
La nueva cocina andalusí
16/05/2022 13:10
Najat Kanaache
Chef en Nur (Fez, Marruecos)
Ponencia
Fonio, un superalimento ancestral
17/05/2022 9:30
Fatmata Binta
Chef en Fulani Kitchen (Accra,Ghana)
Ponencia
Tanto monta, monta tanto
17/05/2022 10:05
Carme Ruscalleda
Chef en Sant Pau* (Tokyo, Japón)
Raül Balam
Chef en Moments** (Barcelona, España)
Ponencia
Sabor, sabor. Mi querido Algarve
17/05/2022 10:40
Noélia Jerónimo
Chef en Noélia e Jerónimo (Cabanas de Tavira, Portugal)
Debate
El viñedo emergente y los nuevos estilos de vino
17/05/2022 11:15
Carmen Martínez
Fundadora de Bodega Las Danzas (Las Mestas, Cangas del Narcea, Asturias, España)
Belén Sanz
Directora técnica de la Bodega Dehesa de los Canónigos (Pesquera de Duero, Valladolid, España)
Andrea González
Responsable de enoturismo de Bodega Monasterio de Corias (Cangas del Narcea, Asturias, España)
Rosana Lisa
Directora de Bodegas Lalomba (Haro, La Rioja, España)
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Premio
Premio Internacional Guardianas de la Tradición
17/05/2022 12:00
En la segunda edición de Féminas este premio recae en la Asociación de Mujeres Picanteras de Arequipa (Perú).
Debate
El carácter familiar de la explotación como valor añadido para los productores ganaderos
17/05/2022 12:25
Carolina Entrecanales
Empresaria en Granja Cudaña (Labarces, Cantabria)
Amelia Díaz
Propietaria de la ganadería Casa el Cuarto (Mieldes, Asturias)
Rocío García Alonso
Ganadera en Finca La Huérfana (Salamanca, España)
Paloma López
Quesera en Genestoso (Asturias, España)
Ángeles Santos
Responsable de la Quesería Ecológica Artesanal La Faya (Fariza, Zamora, España)
Ponencia
Conectando sabor y alma: “Cocinar no es el final, es el principio”
17/05/2022 13:10
Manu Buffara
Chef en Manu (Curitiba, Brasil)
Ponencia
El centro del plato: estacional, tradicional y vegetariano
18/05/2022 10:00
Cristina Bowerman
Chef en Glass Hostaria* (Roma, Italia)
Ponencia
Hotel. Casa. Cacao
18/05/2022 10:35
Joan Roca y Anna Payet
Cocinero y empresaria de El Celler de Can Roca*** (Girona)
Debate
El reto de la internacionalización desde la producción local
18/05/2022 11:10
Rosa Vañó
Directora comercial Castillo de Canena (Jaén, España)
Meritxell Juvé
Consejera delegada de Juvé & Camps Prime Brands
Chelo Gámez
Fundadora de La Dehesa de los Monteros (Málaga, España)
María Cardín
Directora comercial y de marketing del Grupo El Gaitero (Asturias, España)
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Ponencia
La influencia de la miel en pastelería
18/05/2022 11:55
Fátima Gismero
Chef pastelera en Fátima Gismero (Pioz, Guadalajara, España)
Debate
Conciliación familiar y alta cocina
18/05/2022 12:30
Elena Arzak
Chef en Arzak*** (San Sebastián,España)
Fina Puigdevall y Martina Puigvert
Chefs en Les Cols** (Olot, Girona, España)
María Busta Rosales
Guisandera y chef en Casa Eutimio (Lastres, Asturias, España)
Clausura
Acto de clausura
18/05/2022 13:15
Cierre institucional de la segunda edición de FéminAs, Encuentro Internacional de Gastronomía, Mujeres y Mundo Rural.
News
LO QUE SE CUECE EN CLAVE FEMENINA
Noticia
Féminas se consolida como el gran foro para reclamar que la igualdad no sea una utopía
“Nos hubiera gustado pasar más tiempo con nuestros hijos, pero no por no poder hacerlo somos malas madres”, defienden en la clausura de la segunda edición del Congreso Internacional de Gastronomía, Mujeres y Medio Rural cocineras como Elena Arzak o Fina Puigdevall.
Noticia
“En una maratón no podemos competir con los hombres. En una cocina, sí”
Carme Ruscalleda interviene con su hijo Raül Balam defendiendo que “la cocina debe mostrar el entorno”. Le acompañan en la reivindicación la brasileña Manu Buffara y la portuguesa Noélia Jerónimo.
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