Congreso Internacional de mujeres gastronomía y medio rural

Ponencia

De lo dulce a lo salado, de lo tradicional a la vanguardia: cocina de técnica y producto

Si algo caracteriza la cocina de Carito Lourenço, primera mujer argentina en ser reconocida con una estrella Michelin, es la versatilidad en técnica y producto.

En su ponencia, Carito Lourenço mostrará algunas de sus recetas más representativas. Técnicas de diferentes partes del mundo salado aplicadas a lo dulce, y viceversa, para seguir investigando sobre el sabor y las diferentes perspectivas que pueden ofrecernos ingredientes como la calabaza, la chirivía o el arroz.

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