Cuenta Manu Buffara que la cocina llegó a ella como uno de esos amores arrolladores, y es desde este entonces y las conexiones que la gastronomía le ha ido proporcionando, que entiende qué es vivir mejor. Además,la cocina ha reforzado su orgullo por su tierra, por sus orígenes. 

En esta ponencia, la chef brasileña nos contará como toda su experiencia vital se reconectó con la cocina, que siempre estuvo presente aún sin darse cuenta. De su padre vino el campo y de si madre el mar, y de mis hijas ha nacido el deseo de cambio.