Ponencia
Despensa amazónica en un restaurante de La Rioja
09:30 - 10:00 HRS
Carolina Sánchez
Chef en Ikaro* (Logroño, España)
Programa
Parador de Corias
Parador de Corias
Debate
La singularidad del suroccidente en la cocina asturiana
10:05 - 10:45 HRS
Ángela Pérez
Guisandera y chef en Casa Emburria (Tineo, Asturias, España)
Mayte Álvarez
Guisandera and chef en Casa Lula (Tineo, Asturias, España)
Pepe Ron
Chef en Bar Blanco (Cangas del Narcea)
Parador de Corias
Ponencia
De lo dulce a lo salado, de lo tradicional a la vanguardia: cocina de técnica y producto
10:50 - 11:20 HRS
Carito Lourenço
Chef en Fierro* (Valencia, Spain)
Parador de Corias
Ponencia
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La cocina mestiza de la picantería arequipeña
11:25 - 11:55 HRS
Mónica Huerta
Chef en La Nueva Palomino (Arequipa, Perú)
Beatriz Villanueva Salas
Chef en Picantería Laurita Cau Cau (Arequipa, Perú)
Maruja Ramos de Aguilar
Picantera de la Sociedad Picantera de Arequipa (Arequipa, Perú)
Parador de Corias
Ponencia
Rosa Macías. Cocina de producto
12:00 - 12:30 HRS
Rosa Macías y Paco Marín
Propietarios Bar FM (Granada, España)
Parador de Corias
Inauguración
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Presentación oficial FéminAs
12:35 - 13:05 HRS
Presentación oficial del segundo Congreso Internacional de Gastronomía, Mujeres y Medio Rural.
Parador de Corias
Ponencia
La nueva cocina andalusí
13:10 - 13:40 HRS
Najat Kanaache
Chef en Nur (Fez, Marruecos)
Parador de Corias
Ponencia
Fonio, un superalimento ancestral
09:30 - 10:00 HRS
Fatmata Binta
Chef en Fulani Kitchen (Accra,Ghana)
Parador de Corias
Ponencia
Tanto monta, monta tanto
10:05 - 10:35 HRS
Carme Ruscalleda
Chef en Sant Pau* (Tokyo, Japón)
Raül Balam
Chef en Moments** (Barcelona, España)
Parador de Corias
Ponencia
Sabor, sabor. Mi querido Algarve
10:40 - 11:10 HRS
Noélia Jerónimo
Chef en Noélia e Jerónimo (Cabanas de Tavira, Portugal)
Parador de Corias
Debate
El viñedo emergente y los nuevos estilos de vino
11:15 - 11:55 HRS
Carmen Martínez
Fundadora de Bodega Las Danzas (Las Mestas, Cangas del Narcea, Asturias, España)
Belén Sanz
Directora técnica de la Bodega Dehesa de los Canónigos (Pesquera de Duero, Valladolid, España)
Andrea González
Responsable de enoturismo de Bodega Monasterio de Corias (Cangas del Narcea, Asturias, España)
Rosana Lisa
Directora de Bodegas Lalomba (Haro, La Rioja, España)
Parador de Corias
Premio
Premio Internacional Guardianas de la Tradición
12:00 - 12:20 HRS
En la segunda edición de Féminas este premio recae en la Asociación de Mujeres Picanteras de Arequipa (Perú).
Parador de Corias
Debate
El carácter familiar de la explotación como valor añadido para los productores ganaderos
12:25 - 13:05 HRS
Carolina Entrecanales
Empresaria en Granja Cudaña (Labarces, Cantabria)
Amelia Díaz
Propietaria de la ganadería Casa el Cuarto (Mieldes, Asturias)
Rocío García Alonso
Ganadera en Finca La Huérfana (Salamanca, España)
Paloma López
Quesera en Genestoso (Asturias, España)
Ángeles Santos
Responsable de la Quesería Ecológica Artesanal La Faya (Fariza, Zamora, España)
Parador de Corias
Ponencia
Conectando sabor y alma: “Cocinar no es el final, es el principio”
13:10 - 13:40 HRS
Manu Buffara
Chef en Manu (Curitiba, Brasil)
Palacio de Merás
Ponencia
El centro del plato: estacional, tradicional y vegetariano
10:00 - 10:30 HRS
Cristina Bowerman
Chef en Glass Hostaria* (Roma, Italia)
Palacio de Merás
Ponencia
 Joan Pujol-Creus for Casa Cacao 120.jpg)
Hotel. Casa. Cacao
10:35 - 11:05 HRS
Joan Roca y Anna Payet
Cocinero y empresaria de El Celler de Can Roca*** (Girona)
Palacio de Merás
Debate
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El reto de la internacionalización desde la producción local
11:10 - 11:50 HRS
Rosa Vañó
Directora comercial Castillo de Canena (Jaén, España)
Meritxell Juvé
Consejera delegada de Juvé & Camps Prime Brands
Chelo Gámez
Fundadora de La Dehesa de los Monteros (Málaga, España)
María Cardín
Directora comercial y de marketing del Grupo El Gaitero (Asturias, España)
Palacio de Merás
Ponencia
La influencia de la miel en pastelería
11:55 - 12:25 HRS
Fátima Gismero
Chef pastelera en Fátima Gismero (Pioz, Guadalajara, España)
Palacio de Merás
Debate
Conciliación familiar y alta cocina
12:30 - 13:10 HRS
Elena Arzak
Chef en Arzak*** (San Sebastián,España)
Fina Puigdevall y Martina Puigvert
Chefs en Les Cols** (Olot, Girona, España)
María Busta Rosales
Guisandera y chef en Casa Eutimio (Lastres, Asturias, España)
Palacio de Merás
Clausura
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Acto de clausura
13:15 - 13:45 HRS
Cierre institucional de la segunda edición de FéminAs, Encuentro Internacional de Gastronomía, Mujeres y Mundo Rural.
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