Noélia Jerónimo, del restaurante Noélia e Jerónimo de Cabanas (Portugal) rinde homenaje al Algarve en una ponencia donde, además de cocinar dos platos típicos, reivindica el papel de la mujer y el amor por el trabajo.

La cocinera portuguesa Noélia Jerónimo trae hasta el escenario de Féminas, dos recetas autóctonas del lugar donde se circunscribe su restaurante: una merluza que preparó a modo de bacalao y una tarta al horno. “Es fundamental que la comida tenga sabor. Y otro aspecto que, para mí, es importante es el fuego. El fuego es el alma de la comida, es vida”, afirmaba Noélia. 

Mientras preparaba la merluza, la cocinera aprovechó para reivindicar el papel de la mujer en la gastronomía. "Las mujeres brillan menos que los hombres en la cocina porque entregan su vida a la familia. Pero son una fuerza de la naturaleza, son capaces de trabajar cargando con un niño, son luchadoras, son luz”, defendía. También hubo palabras para invitar a las mujeres a que luchen por la profesión. “Es una profesión difícil, que se vive intensamente, a la que hay que dedicar muchas horas. Es una entrega total. Y ser mujer no es fácil en este sector, pero las que batallaron, llegaron. Yo tuve que aprender a decir no. Pero ha valido la pena porque hoy estoy aquí”, explicaba. Lanzó un nuevo mensaje, el del amor al trabajo y a inculcar a las nuevas generaciones esa pasión por trabajar, por enfrentarse a las vicisitudes de la vida de frente, en definitiva, a aprender a luchar. Destacó la trayectoria de Carmen Ruscalleda, presente en el congreso, y alabó su importante papel en el mundo de la gastronomía. Para la portuguesa, la catalana es el ejemplo de esa lucha que reivindica.

Por último, lamentó la actual situación de las zonas rurales, hoy día, prácticamente despobladas. Y aprovechó para defender la importante labor del campo y los productores. 

Acabado el plato, definió su cocina en el restaurante. “Practicamos una cocina sencilla, con producto local, de temporada. Es una cocina de mar porque lo tenemos cerca. Pero, sobre todo, es una cocina hecha con amor, alma, vida y fuego. Cocinar es dar amor”.