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Las guisanderas visitan África
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Las guisanderas Mayte Álvarez y Blanca Menéndez (Casa Lula) y Ángela Pérez (Casa Emburria) acogen en casa de las primeras a Fatmata Binta para dar color a la mejor tradición asturiana.
En las proximidades del Narcea, río salmonero y truchero de primera, y a un paso del Bosque de Muniellos, la población de Tineo alberga uno de los restaurantes más tradicionales de Asturias. A los mandos de Casa Lula, que también es hotel, aparecen las guisanderas Mayte Álvarez y Blanca Menéndez (madre e hija), quienes han guiado el almuerzo del segundo día de FéminAs; almuerzo que ha contado con la ayuda astur de otra guisandera también de Tineo, Ángela Pérez (Casa Emburria), y con el complemento exótico y perfecto de Fatmata Binta (Fulani Test Kitchen, Accra, Ghana, África) y un aperitivo a base de jamón y lomo ibérico de La Dehesa de los Monteros.
Las cuatro han hilado un menú de territorio aunque éste diste más de 6.000 kilómetros. Los buñuelos de bacalao y de chorizo de Casa Lula y las piruletas de chosco de Casa Emburria dialogaban al principio con las "Fouta Djallon" (bolas de mero, caldo de lima, especias secadas al sol) de Binta, "estrella a seguir” según The Best Chef Awards 2021. Situados, seguía el espectáculo mediante el potaje de berzas con butiecho (Casa Lula) y la ternera en rollo (Casa Emburria). El postre también llevaba el sello de las guisanderas: miñuelos de leche y brazo de gitano.
Los vinos de la DOP Cangas La Verdea Blanco y Martínez Parrondo armonizaban una velada diferente, un ocho manos local e universal que ha contado con la reverencia final de Carme Ruscalleda, quien ha asistido a la comida y se ha rendido ante el “amor” de las guisanderas.
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