Abraham Alonso, de Parador de Corias (Cangas del Narcea); Pepe Ron, del Bar Blanco (Cangas del Narcea); Diego Fernández, de Regueiro (Tox, Navia); Noélia Jerónimo, de Noélia e Jerónimo (Cabanas de Tavira, Portugal), y Fátima Gismero, pastelera de Fátima Gismero (Pioz, Guadalajara), celebran un diez manos en el majestuoso complejo del Parador de Corias.

El Parador de Corias es el epicentro de esta edición de FéminAs, y sus estancias han acogido la cena de la primera jornada. Monasterio declarado Monumento Histórico-Artístico Nacional y también conocido como El Escorial asturiano, el Parador es uno de los atractivos de una zona que también reivindica sobre plato, como ha enseñado este lunes Abraham Alonso. El chef del restaurante Parador de Corias, y ex Casa Marcial, ha liderado un ágape que también ha contado con propuestas de Pepe Ron, del Bar Blanco del vecino Cangas del Narcea (bar donde se celebró la cena de recepción de los congresistas el domingo); Diego Fernández, chef de Regueiro (Tox, Villapedre, Navia); Noélia Jerónimo, chef de Noélia e Jerónimo (Cabanas de Tavira, Portugal), y Fátima Gismero, pastelera de Fátima Gismero (Pioz, Guadalajara).

El servicio ha comenzado en la impresionante biblioteca del complejo, donde se ha desarrollado el aperitivo. Éste ha contado con las propuestas de Alonso (ostra de Eo, escabeche ligero y granizado de pepino y salpicón de pixín y berberechos), Jerónimo (gazpacho de mango picante con lubina marinada) y Ron (pepito de ternera de Cangas). 

El ágape ha tenido continuación en el claustro cerrado del Parador, donde Fernández no ha ofrecido sus famosas croquetas (con las que se proclamó vencedor del primer concurso de croquetas de Madrid Fusión) sino una berenjena asada laqueada con tamarindo y curry indio. Le han seguido los tamales de Berzas de Alonso; el xarém de tomate, zanahoria y atún rojo Balfegó braseado de la portuguesa, y el guiso meloso de callos de bacalao con trompetas negras y gambas al ajillo del Bar Blanco.

La Pastelera Revelación Madrid Fusión 2021 ha cerrado la cena con el milhojas de crema de azafrán y ganache montada de vainilla. El maridaje, vinos de la DOP Cangas como el Corias Guilfa blanco fermentado en barrica de roble Asturiano o el Monovarietal 100% Albarín negro.