Mónica Huerta

Chef en La Nueva Palomino (Arequipa, Perú)

Mónica trabaja de la mano junto con otras picanteras pertenecientes a la Sociedad Picantera de Arequipa para mantener vivas las técnicas ancestrales de la cocina arequipeña, así como resaltar el valor de los productos típicos de Arequipa.

Natural de Arequipa, Mónica Huerta (55) es una reconocida picantera heredera de una tradición gastronómica que fue trascendiendo de generación en generación. Su abuela y su madre estuvieron al cargo de la picantería Palomino, de la cual Mónica se hizo cargo en 2004 con su marido Rudy después del fallecimiento de su madre.

Ambos, sin conocimientos ni recursos, deciden abrir La Nueva Palomino para recuperar esos sabores y hacerlos universales. Recordando las enseñanzas de su madre y apoyándose en la sabiduría culinaria de sus tías, Mónica recupera recetas y acervo culinario.

Su involucración con la cocina arequipeña ha sido tal que forma parte de la Sociedad Picantera de Arequipa y fue designada embajadora de la marca Perú.