Fátima Gismero

Chef pastelera en Fátima Gismero (Pioz, Guadalajara, España)

Gismero fue Pastelera Revelación Madrid Fusión 2021.

Nacida en Guadalajara, nieta e hija de panaderos, Gismero no ha dejado de estudiar desde que a los 16 años empezara en la Escuela Oficial de Pastelería de Madrid y pasara después por la escuela de pastelería EPGB de Barcelona. Se ha formado también junto a grandes del sector como Carles Mampel, Paco Torreblanca o Jordi Roca.

En 2011, comenzó a trabajar en Solé Graells, impartiendo clases y gestionando el funcionamiento del Aula, lo que la llevó a introducirse en el mundo de la cocina molecular hasta ser la encargada de demostrar todas las técnicas de las texturas de los Adrià y de Aduriz. El año pasado ganó el Premio Pastelera Revelación Madrid Fusión 2021. Gestiona su propia panadería en su pueblo, Pioz, Guadalajara.