Carolina Entrecanales

Empresaria en Granja Cudaña (Labarces, Cantabria)

Carolina ha seguido la estela familiar y se ha hecho cargo de la ganadería que empezó su abuelo y que su padre consolidó convirtiéndola en una granja pionera.

Es la cara visible de la Granja Cudaña pero su espíritu activo la mantiene ocupada en muchas otras actividades, como el del control lácteo de la Asociación Frisona de Cantabraia (AFCA). Carolina Entrecanales Baratey (Ruiloba, 1965) es una mujer activa y la podemos encontrar en todas las salsas, pero se ha ganado merecidamente el mérito de ser la gran defensora del mundo lácteo. Es miembro de varias entidades empresariales de Cantabria y aún tiene tiempo para participar con el Grupo Gastronómico-Cultural “Compangos” promocionando los cocidos de Cantabria.

Pero, sobre todo, Carolina es granjera en Granja y Quesería Cudaña. Situada en medio de las verdes y exuberantes praderas de la campiña de Labarces, es una empresa familiar que inició el abuelo en 1943. La siguió el padre, Eduardo Entrecanales Arce, apodado el “Rubio de Cudaña”, uno de los primeros compradores de vacas frisonas en Holanda para mejorar su ganadería, y ahora la sigue Carolina y sus hermanos.

Granja Cudaña utiliza las últimas técnicas existentes para el manejo del ganado y su alimentación, así como el ordeño y tratamiento de la leche. En 2013 se llevó el título de Mejor Granja de Cantabria.